ほとんどの人が食べたことがないのがホッケのお刺身。
ホッケのお刺身は、北海道でもめったに食べることができない幻のお刺身といわれています。
ホッケは水揚げしてからすぐに鮮度が落ちてしまったり、アニサキスの問題があり、ほとんどが干物やすり身となります。
そんな中、近年冷凍技術が向上し、真空パックにしたホッケを高濃度のアルコール液に漬け込む超低温のブライン凍結技術により、鮮度を落とすことなくホッケを冷凍することができるようになりました。
それでも、旬の季節も短く、4月から6月ごろまでの期間限定販売となります。
今年は数量限定での販売ですので、ぜひホッケの刺身を食べてみたいという方はお試しください！
